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时间进入6月下旬，农村特有的“知了猴”也开始多了起来，每年夏季捉知了猴，已成了“必修课”，从小时候开始，大棚金蝉养殖技术，一直持续到现在，虽然现在少了，但大家吃过晚饭后，还是会拿着手电筒转几圈。知了猴，学名金蝉，在不同地区叫法有区别，比如又被称为爬叉、知了龟、节老龟等，可食用，并且价格不便宜，夏季夜市---，一盘知了猴能卖到几十元，甚百元，对于农村的朋友来说，除了食用外，还能卖钱，一个知了猴前期能卖5-6毛，后期数量减少之后，一个能卖到1元，一个夏天，挣几百元还是可以的。

“知了猴”深藏何处？“知了猴”多集中于树林、果园等潮湿地带，多见于河沟旁、水湾处。树林、河畔两边树林等。知了猴的吃法

油炸：

1. “知了猴”用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分；

2. 将水份控干，姜切丝、锅中放油，多放些，河南金蝉养殖技术，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味；

3. 放入“知了猴”大---炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄；

4. 后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。1:把“知了猴”用盐水洗净沥干；

2:生姜、大蒜切片备用、朝天椒切段、香葱切节；

3:锅烧热倒入油、油温7成热、倒入“知了猴”煸至水份干；